怎么去除食物中的苦味(01/04)

怎样去除食物中的苦味

 最佳答案：

      用开水烫一下，然后再用凉水淘一下，如果还苦，吃的时候适当的放些糖.

怎样去除食品苦味最有效

      去除食品中的苦味有多种方法，具体选择哪种方法取决于食品的种类和个人偏好。以下是一些有效的方法：

      1. 焯水：焯水是常用的去除苦味的方法，适用于蔬菜如苦瓜等。通过焯水，可以去除部分苦味物质，但同时也会损失一些营养。

      2. 添加调味料：通过添加糖、盐、醋等调味料，可以掩盖或中和食物的苦味。例如，在苦味食材中加入少许糖或醋，可以改善口感。

      3. 与肉同煮：将苦味蔬菜与肉一起烹饪，如苦瓜煲排骨，可以使苦味减轻，同时增加菜肴的风味。

      4. 冷却处理：人的味觉会随着温度的降低而减弱，因此苦味食材适合制作冷菜，如凉拌菊苣等。

      5. 去除苦味来源：对于某些食物，如苦瓜，可以通过去除苦味集中的部分，如瓜瓤，来减少苦味。

      6. 浸泡处理：将切好的苦瓜等食材用盐水浸泡一段时间，然后冲洗，可以有效去除苦味。

      7. 使用特殊处理方法：如使用小苏打处理，可以中和过度苦味，但需注意不要添加过多。

      这些方法可以以达到最佳的去苦效果。

吃苦味食物的好处？

      苦味可促进食欲，大多数苦味以其清新、爽口而能刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌;还能刺激胃液和胆汁的分泌。

如何去苦瓜的苦味儿？

      苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

      1、混炒：

      把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

      苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

      2、盐渍：

      将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

      3、水焯：

      把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

      4、水漂：

      将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。