怎样做水煮鱼(12/09更新)

本文目录：

• 1、如何做水煮鱼
• 2、水煮鱼如何做嫩
• 3、如何做水煮鱼？
• 4、如何做水煮鱼？
• 5、如何做水煮鱼？
• 6、如何做水煮鱼？

水煮鱼如何做嫩

1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。

3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。

4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。

5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。

7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开。

9、取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。

10、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
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1、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。
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2、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。
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3、无敌好吃的完整嫩滑的水煮活鱼就出炉了。

如何做水煮鱼？

   第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。一、原材料的准备：
1、主料：草鱼一条{三去：--去鳞、去肚（留鳔）、去头（可做鱼头豆腐汤）}
2、配料：黄瓜（剖段）、黄豆芽（适量）、木耳（适量）、香菇或蘑菇（适量）；其他可根据个人口味添加的有：魔芋、海带、大白菜。
3、腌料：料酒（适量）、鸡精（适量）、鸡蛋白（1-2个）、味精（适量）、精盐（适量）。
4、调味料：老姜（适量）、葱（适量）、蒜头（适量）、花椒（根据个人口味，一般在10克左右）、川椒（20克）
5、油料：香油（100克）、花生油（100可）、调和油（150克）、红油（50克）、花椒油（50克） 二、做法： 1、将鱼片刀剔骨、放入盆中，放入姜丝、蒜蓉、葱段、腌料搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼片入味。
2、烧一锅开水，放入拍姜和配料，大开、调味捞出，铺于食盆内，备用。 3、将腌制好的鱼片放入锅中，大开，撇去浮沫，捞出，铺于配料上，倒入锅中的汤汁。 4、最后将油料倒入锅中，炸香花椒和川椒。将其均匀的泼洒在菜上面。 这样一道色香味全的川菜--“水煮活鱼”就做好了。 注意： 1、一定要放鸡蛋白。很多地方在做这道菜时，用地瓜粉代替鸡蛋，我在品尝后认为，这样一来汤的鲜度和口感都有所降低。 2、一定要放花椒。川菜以麻辣为主，麻在花椒，没有麻味的“水煮活鱼”，不是真正川菜，哪怕做得再好，充其量不过是道好吃的菜罢了。品不出菜的韵味~！~
   采纳哦

如何做水煮鱼？

   一、原材料的准备：
1、主料：草鱼一条{三去：--去鳞、去肚（留鳔）、去头（可做鱼头豆腐汤）}
2、配料：黄瓜（剖段）、黄豆芽（适量）、木耳（适量）、香菇或蘑菇（适量）；其他可根据个人口味添加的有：魔芋、海带、大白菜。
3、腌料：料酒（适量）、鸡精（适量）、鸡蛋白（1-2个）、味精（适量）、精盐（适量）。
4、调味料：老姜（适量）、葱（适量）、蒜头（适量）、花椒（根据个人口味，一般在10克左右）、川椒（20克）
5、油料：香油（100克）、花生油（100可）、调和油（150克）、红油（50克）、花椒油（50克） 二、做法： 1、将鱼片刀剔骨、放入盆中，放入姜丝、蒜蓉、葱段、腌料搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼片入味。
2、烧一锅开水，放入拍姜和配料，大开、调味捞出，铺于食盆内，备用。 3、将腌制好的鱼片放入锅中，大开，撇去浮沫，捞出，铺于配料上，倒入锅中的汤汁。 4、最后将油料倒入锅中，炸香花椒和川椒。将其均匀的泼洒在菜上面。 这样一道色香味全的川菜--“水煮活鱼”就做好了。 注意： 1、一定要放鸡蛋白。很多地方在做这道菜时，用地瓜粉代替鸡蛋，我在品尝后认为，这样一来汤的鲜度和口感都有所降低。 2、一定要放花椒。川菜以麻辣为主，麻在花椒，没有麻味的“水煮活鱼”，不是真正川菜，哪怕做得再好，充其量不过是道好吃的菜罢了。品不出菜的韵味~！~

如何做水煮鱼？

   第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。一、原材料的准备：
1、主料：草鱼一条{三去：--去鳞、去肚（留鳔）、去头（可做鱼头豆腐汤）}
2、配料：黄瓜（剖段）、黄豆芽（适量）、木耳（适量）、香菇或蘑菇（适量）；其他可根据个人口味添加的有：魔芋、海带、大白菜。
3、腌料：料酒（适量）、鸡精（适量）、鸡蛋白（1-2个）、味精（适量）、精盐（适量）。
4、调味料：老姜（适量）、葱（适量）、蒜头（适量）、花椒（根据个人口味，一般在10克左右）、川椒（20克）
5、油料：香油（100克）、花生油（100可）、调和油（150克）、红油（50克）、花椒油（50克） 二、做法： 1、将鱼片刀剔骨、放入盆中，放入姜丝、蒜蓉、葱段、腌料搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼片入味。
2、烧一锅开水，放入拍姜和配料，大开、调味捞出，铺于食盆内，备用。 3、将腌制好的鱼片放入锅中，大开，撇去浮沫，捞出，铺于配料上，倒入锅中的汤汁。 4、最后将油料倒入锅中，炸香花椒和川椒。将其均匀的泼洒在菜上面。 这样一道色香味全的川菜--“水煮活鱼”就做好了。 注意： 1、一定要放鸡蛋白。很多地方在做这道菜时，用地瓜粉代替鸡蛋，我在品尝后认为，这样一来汤的鲜度和口感都有所降低。 2、一定要放花椒。川菜以麻辣为主，麻在花椒，没有麻味的“水煮活鱼”，不是真正川菜，哪怕做得再好，充其量不过是道好吃的菜罢了。品不出菜的韵味~！~
   采纳哦

如何做水煮鱼？

   一、原材料的准备：
1、主料：草鱼一条{三去：--去鳞、去肚（留鳔）、去头（可做鱼头豆腐汤）}
2、配料：黄瓜（剖段）、黄豆芽（适量）、木耳（适量）、香菇或蘑菇（适量）；其他可根据个人口味添加的有：魔芋、海带、大白菜。
3、腌料：料酒（适量）、鸡精（适量）、鸡蛋白（1-2个）、味精（适量）、精盐（适量）。
4、调味料：老姜（适量）、葱（适量）、蒜头（适量）、花椒（根据个人口味，一般在10克左右）、川椒（20克）
5、油料：香油（100克）、花生油（100可）、调和油（150克）、红油（50克）、花椒油（50克） 二、做法： 1、将鱼片刀剔骨、放入盆中，放入姜丝、蒜蓉、葱段、腌料搅拌均匀，腌制10分钟，使鱼片入味。
2、烧一锅开水，放入拍姜和配料，大开、调味捞出，铺于食盆内，备用。 3、将腌制好的鱼片放入锅中，大开，撇去浮沫，捞出，铺于配料上，倒入锅中的汤汁。 4、最后将油料倒入锅中，炸香花椒和川椒。将其均匀的泼洒在菜上面。 这样一道色香味全的川菜--“水煮活鱼”就做好了。 注意： 1、一定要放鸡蛋白。很多地方在做这道菜时，用地瓜粉代替鸡蛋，我在品尝后认为，这样一来汤的鲜度和口感都有所降低。 2、一定要放花椒。川菜以麻辣为主，麻在花椒，没有麻味的“水煮活鱼”，不是真正川菜，哪怕做得再好，充其量不过是道好吃的菜罢了。品不出菜的韵味~！~