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猪血的功效与作用
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猪血的功效与作用主要包括以下几个方面：
1. 补血美容：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被...吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2. 抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是防止...内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3. 止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 病后调养：猪血还能为...提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5. 清除体内垃圾：猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入...内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称...污物的“清道夫”。
6. 预防动脉硬化：猪血中有一定量的卵磷脂，能够降低体内的胆固醇，预防动脉粥样硬化。
7. 提高记忆力：猪血中含有比较丰富的磷脂，能够增强...的记忆力，老年人食用后，可以在一定程度上预防老年痴呆。
8. 预防贫血：猪血含铁量非常丰富，吸收率较高。 铁是造血所需的重要元素，...缺乏铁元素将患缺铁性贫血，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
9. 提高免疫力：猪血中含有大量的钙、锌、铜等微量元素，这些物质进入...之后不仅可以为...提供日常的能量需求，还可以在一定程度上提高...的免疫力。
10. 美容养颜：猪血中含有丰富的维生素C、维生素B等营养元素，其中维生素C具有很强的抗氧化作用，可以在一定程度上延缓...的衰老，而维生素B对...皮肤具有一定滋养作用。
11. 促进受伤的细胞恢复：猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，延缓衰老。猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。
过量食用猪血会导致铁中毒，影响其他矿物质的吸收，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
猪血有什么作用？
猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0。4克，是瘦猪肉含脂肪量的1／70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含...必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。铁是造血的重要材料，...缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。
祖国医学记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血鲫鱼粥：用猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛，身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。
值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。
