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如何蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的方法
1. 准备工作：选择新鲜的鸡蛋，使用凉开水或温水，避免使用生水和热开水。打散鸡蛋时，要轻要慢，不要产生大量气泡。
2. 水蛋比例：一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，可以根据个人喜好调整。
3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛，可以去除杂质和过多的气泡，使蛋液更加细腻。
4. 蒸制技巧：在蒸制前，可以用保鲜膜覆盖碗口，或者倒扣一个盘子，以防止水蒸气滴入蛋液中。蒸制时，先将水烧开，然后改为中小火，蒸制约10-15分钟。
5. 调味方法：不要在蒸制前加入调味品，以免蛋白质变性。可以在蒸熟后，加入适量的酱油、香油和葱花等调料。
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