牛蹄怎么除膻味最有效(02/26更新)

牛蹄怎么除膻味最有效

 最佳答案：

      浸泡法

      将牛蹄在冷水中浸泡几小时，期间更换几次水，可去除血水和氨类物质，减轻膻味。

      调料法

      在炖煮牛蹄时，加入绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂等食材，开锅后适量加入白酒，既能消除膻味，又能增加风味。

      米醋法

      将牛蹄与米醋一起煮沸，然后捞出牛蹄继续烹饪，可有效去除牛羊肉膻味。

      咖喱法

      烹饪牛蹄时加入适量咖喱粉，每1000克牛蹄放半包咖喱粉，煮熟后即为没有膻味的咖喱牛蹄。

      料酒法

      将生牛蹄用冷水洗净后，切成片、丝或小块，然后加入料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和清水拌匀，让牛蹄充分吸收调料，过段时间后，料酒和小苏打可有效去除牛蹄的腥味。

      药料法

      将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料用纱布包好，与牛蹄一同煮，既能去腥，又能增添独特风味。

      桔皮法

      炖牛蹄时，放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出丢弃，再放入新的干桔皮继续烹饪，可有效去除腥味。

      核桃法

      打破几个核桃，将其放入锅中与牛蹄一同煮，可有效去除腥味。

      山楂法

      在烹饪牛蹄时，加入山楂可有效去除腥味，并且能提升牛蹄的口感。

      通过以上方法，您可以有效去除牛蹄的膻味，烹饪出美味可口的牛蹄佳肴。