烹饪学习方法(12/30)

      学习烹饪，首先要熟悉食材特性，了解不同食材的质地、味道、营养成分，像西兰花易熟，烹饪时间不宜长，才能保证口感与营养。理论知识不能少，研读菜谱，掌握各类菜系基本烹饪步骤、调料搭配，如川菜常用辣椒、花椒提味。实践至关重要，从简单家常菜入手，炒青菜、煎鸡蛋，边做边总结经验，注意火候调节，小火慢炖、大火爆炒的时机要拿捏精准。多观摩专业厨师操作，看他们颠勺、调味手法，学习刀工技巧，切丝、切块均匀美观，还可参加烹饪课程，与他人交流，及时解决烹饪难题，不断提升厨艺。

烹饪学习方法-如何学习烹饪？

      厨师类：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。本专业以实践操作为主，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习。学习时间可以是两年、一年、半年、三个月等。

      西餐类：以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等）；学习时间一年。

      西点类：以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。主要学习各式西点制作；如法国的马卡龙、意式提拉米苏如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕。各种面包的制作；如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花。学习时间可以是两年、一年、半年、短期等。

烹饪学习方法-怎么自学烹饪？

      买几本关于烹饪的书籍，看看自己想要做什么菜，然后按照自己的喜好，备好材料，然后按照书中的介绍，一点一点把喜欢的食品做好，这就叫自学烹饪。