酒店怎么蒸(12/11更新)

新人999 2024-12-11 21:51 27

本文目录：

1、酒店怎样蒸
2、桑拿中的“三蒸三淋水”，具体是怎样？
3、桑拿中的“三蒸三淋水”，具体是怎样？
4、大酒店如何蒸制海鲜的
5、大酒店如何蒸制海鲜的

酒店怎样蒸

酒店蒸制食物通常有多种方法。对于蒸鱼，先将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上料酒、盐等调料腌制片刻。蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10 - 15 分钟左右，具体时间依鱼的大小而定，蒸好后倒掉盘中多余汁水，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油即可。蒸制点心时，像包子、烧麦等，把它们均匀摆放在蒸笼里，保持适当间距，水开后放入蒸笼，利用蒸汽的高温使点心熟透，蒸制过程中要注意火候稳定与蒸汽充足，确保食物口感松软、美味，满足客人的饮食需求。

桑拿中的“三蒸三淋水”，具体是怎样？

干蒸
据说以干蒸是桑拿的正宗。干蒸是利用类似打火锅的电炉的设备把电能直
接转化为热能，热气中不含水分，所以叫干蒸。电炉上通常会放一些矿石，被
加热后会释放出多种对...有益的元素。干蒸的温度较湿蒸高，可达到
100℃左右。干蒸因不含水分，尤适合有风湿病的患者，同时没有蒸汽的味
道，蒸起来鼻子会较舒服。不过蒸完皮肤会较干燥。
湿蒸
是把水烧开使之产生蒸汽，再通过管道喷出，产生的蒸汽有充沛的水分。
温度一般控制在50℃左右。女士们大多会选择湿蒸，因为蒸完后，皮肤都会
较之前红润、水灵。
蒸的三步曲
无论干蒸湿蒸，一次最好不超过20分钟。蒸完一次后，可泡或冲冷水，
称“过冷河”，使排出的分泌物流走。再进去蒸十多分钟。如是者三次，就是
经常去桑拿人士所讲的三蒸三淋水。据花园酒店康乐部副经理刘庆仪介绍，顾
客可只干蒸或只湿蒸，也可交替进行，但总共加起来的时间以30—40分钟
为宜。“过冷河”时要掌握水温和时间。如花园酒店内冷水池水温13—
14℃，手摸上去已有冰凉的感觉，由于同桑拿的温差大，一般人浸1分钟就
要起水；热水池40—42℃，温差小，可浸20分钟左右。各人应根据自己
的体质、身体状况，选择合适的蒸法。蒸完后以感觉轻松、舒畅为佳。
蒸出美人儿
桑拿蒸汽至少可达50℃，且覆盖全身，若不顺便涂涂面膜，做做美容，
岂不浪费！桑拿部的人士建议在桑拿之前饮上两杯凉开水以补充带走的水分和
排出更多的毒素，然后清洁皮肤，再涂上合适的面膜。桑拿后由于毛孔排出不
洁物，吸收了营养物质和水分，会呈现运动过后的自然红润。此外，有的人还
喜欢在头发上涂橄榄油、蜂蜜，当做？油功课；肚皮上涂辣椒油、海盐、陈
醋，据说可减“肚腩”。有的人甚至全身涂满牛奶，希望以此达到肌肤美白。
蒸的禁忌
1．有心脏病、高血压、传染性皮肤病、癫痫的人不宜。
2．年老体弱，10岁以下儿童，酒后以及正在服用药物者，应先咨询医
生。
3．蒸的时间最好不超过40分钟，否则容易出现缺氧现象。

桑拿中的“三蒸三淋水”，具体是怎样？

大酒店如何蒸制海鲜的

由海鲜池送往水台，水台杀后交给上什，上什看单有豉汁/清蒸/蒜茸蒸/粉丝蒸/枣容蒸/古法蒸/麦家蒸//剁椒蒸/油盐蒸/风味蒸等等
例;清蒸海鲈
1用白毛巾抺干水份，用竹快子放在碟中才放鱼下去，放三片姜，几条葱，少许油，
1、5斤蒸6分半钟.
2取出倒去蒸汗水，放葱丝于鱼面，将200度花生油攒下去，从碟边放海鲜酱油.
3大酒店是用蒸柜的(蒸箱)多是由涡炉供蒸汽的.
注;海鲜酱油一般由头什调交，不新鲜的-通常海鲜池人员发现并判断不能再养的鱼，采取放血后杀掉用保鲜纸包好移交上什或入雪柜，或水淡或晒干或转交福食. 入雪柜的，死鱼蒸返生，那是绝技.请谅我保手.