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怎样青菜烧
青菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，随即倒入青菜快速翻炒。青菜变软后，加适量盐调味，少许生抽提鲜，继续翻炒均匀，让每片青菜都裹上调料。炒至青菜熟透但仍保持翠绿，便可出锅装盘。烧青菜关键在于火候与翻炒速度，大火快炒能保留青菜的鲜嫩口感与营养成分，使青菜口感爽脆，色泽鲜亮，清香四溢，成为餐桌上一道清爽可口的佳肴。
烧青菜的做法
1、食材：青菜、大蒜。将大蒜、青菜分别洗净，切好备用。
2、热锅中倒一点油，把切好的大蒜倒入油中。闻到蒜香后，将切好的青菜倒入。
3、加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大火持续3分钟后，放盐、鸡精进去，翻炒均匀。大火收汁后，立即出锅，味道很鲜很美。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
个人觉得不好。
青菜焯水了再炒软烂软烂的，口感不好。
青菜用猪油炒最好，猪油烧热，下蒜片，青菜，大火爆炒，加点味极鲜，盐，耗油，起锅，脆生生的。
我做青菜先用开水煮沸后再加工炒好吗？会不会影响营养？
芥菜有点苦味、可以焯水后再炒、其他绿叶菜包括生菜、小青菜、菠菜最好不要焯水、营养成分容易流失
狮子头烧青菜怎么做好吃？
狮子头烧青菜怎么做好吃？
大家好，我是美食小吃街，接下来我就来分享狮子头烧青菜的做法，告诉大家怎么在家轻松做出美味诱人的狮子头烧青菜。
相信很多人都知道，狮子头烧青菜是一道名菜，有些地方也把这道菜叫做四喜丸子，一般在过年吃年夜饭的时候或者是宴请亲朋好友的时候会上这道菜，当然如果你自己会做这道菜，你想什么时候吃就可以什么时候做来吃。红亮诱人的狮子头搭配着青翠欲滴的小青菜，看着就让人流口水啊！
青菜怎么烧?
清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失，于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
健康提示：生活中，许多人发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重病情，于是想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，相反还有害。
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