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10 、窖藏白酒的优点1、窖藏工艺通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，使用了酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。

2、挥发作用一般刚酿造出来的白酒都含有、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的性大大减轻。

3、分子间的缔合酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。

二、窖藏注意事项1、温度必须要适当，一般以20℃左右为宜，若温度太高，挥发损失较大；若温度过低，影响贮存效果。2、要密封好容器口，避免经常开启，同时也不能过多地空气，适当地控制氧化过程，酯化的比率。

如果封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。3、酒的储存期要适合，毕竟不同的香型酒所储存是时间是不一致的，具体根据香型来。如茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长，以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈。

因此，不能贮存过长的，如西风酒贮存2至3年，总酯上升，贮存期再长，反而下降，虽然酒体，但口味变淡。4、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。5、先调兑贮存，后勾兑出厂，因提前调兑然后贮存，水和酒分子经过重新排列结合，可白酒质量，保持香、味平衡。

1、饮酒后切不要洗澡因为人饮酒后贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量，体温剧下降，而酒精了正常的活动，阻碍葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起。2、喝酒前可吃点心垫底因为空腹一边饮酒，一边进食，对胃不很好，而且酒在胃内停留时间过长，那酒精受胃酸的，吸收，就不易酒醉。

另外，也不能多种酒混合着喝，因各种酒的成分、含量不同，其产生的变化也是不一样的，饮后使人不舒适，甚至、易醉。3、不能酒作宴会用酒某些成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人、呕吐和不适。

而酒后喝一些果汁，如橙汁、苹果汁能起到可以的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品有利于保护，因绿叶蔬菜中含有抗氧化剂和维生素，而且豆制品中的卵磷脂也有保护的作用。

5、不能大口猛喝喝酒就像喝茶一样，要慢慢地细品才能体会到酒的美好，并且喝酒时不能饮用碳酸饮料，如可乐、汽水等，都有可能会使身体加快吸收酒精的速度。如果方便一般较好的饮用方法是加温后饮后才会，这样可以适口，另一方面是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，有害成分。

一、醒酒醒酒是指密封的酒，从开瓶到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气，使酒体香气更突出，口感更醇厚。二、白酒为什么要醒一下白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成，再次氧化会成，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。

若在封闭的环境中，和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。另外，白酒在陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动(在物理学中叫做运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象)。

在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。所以在白酒刚打开时，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。因此，醒酒就是为了让白酒在饮用时更加香醇，在饮用前预先打开酒瓶或者将酒倒入醒酒器中，让酒与空气发生氧化反应，从而使白酒的异味和杂味挥发散去，酒体本身的香气以及一些特有的香气逐渐散发出来。

再者醒酒可以使白酒口感更加复杂、醇厚和柔顺，醒酒时间的长短需要根据白酒的种类和饮酒者具体的口味喜好而定。通常醒酒的时间从几分钟到2小时不等，如陈年老酒的醒酒时间比年轻的酒长(但不是)，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的醒酒时间长，纯粮酒比固液结合酒所需的时间长，酒体有明显缺陷的酒比无缺陷的酒所需时间更长。

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