苜蓿的功效与作用(03/29更新)

苜蓿的功效与作用

 最佳答案：

      营养价值

      - 富含铁元素：苜蓿中含有大量的铁，可作为治疗贫血的辅助食品。

      - 维生素丰富：含有维生素B，可治疗恶性贫血；维生素E含量较高，是提取维生素E的重要原料；还含有具有止血作用的维生素K，可用于治疗胃病或痔疮出血。

      - 膳食纤维：含有粗纤维，可以促进结肠蠕动，帮助粪便和毒素的排出，预防和治疗便秘。

      药用功效

      - 清热解毒：苜蓿性凉，具有清热解毒的功效，可用于治疗湿热黄疸、尿黄及目赤等症状。

      - 利尿排毒：具有良好的利尿作用，有助于排除体内多余的水分和毒素，减轻水肿。

      - 抗炎止痛：含有抗炎成分，可以缓解炎症反应，减轻疼痛和不适感。

      - 止咳平喘：含有苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

      - 促进消化：可以增加胃液分泌，促进食物的消化吸收，缓解消化不良和胃部不适。

      - 抗氧化：含有皂苷、多糖、黄酮类化合物等生物活性成分，具有抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化。

      - 轻度的雌激素样作用：苜蓿素尚有轻度的雌激素样作用。

      - 其他：全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。

      食用方法

      - 凉拌：将苜蓿洗净，用开水烫一下，煮一会儿，沥干水分，切成小块，加入大蒜、葱、姜末、盐、胡椒粉、八角粉、热油翻炒片刻，可加入少许醋和芝麻油调味。

      - 煎炒：用油煎炒，趁热食用，气味清新干净。

      - 做粥：将嫩黄花苜蓿与粳米一起煮粥，加入盐、味精调味，具有清心补脾的功效。

      - 茶饮：将干燥的苜蓿用开水冲泡成茶饮，每天饮用一到两杯，可发挥其解毒、利尿和促进消化的功效。

      苜蓿不仅是一种营养丰富的食材，还具有多种药用价值，适合一般人群食用，特别是气管炎、贫血、湿热黄疸、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症的患者。但尿路结石、大便溏薄者应慎食。

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