荞麦面的功效与作用(03/27更新)

荞麦面的功效与作用

 最佳答案：

      荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，具有丰富的营养价值和健康功效，具体如下：

      营养价值

      - 蛋白质：荞麦面的蛋白质含量为11.3g/100g，高于大米、小麦粉和玉米面，且含有较多的赖氨酸，氨基酸组成合理，配比适宜。

      - 淀粉：淀粉含量一般为60%-70%，易被...消化吸收，荞麦面条的血糖生成指数GI为59，低于大米饭、馒头和小米饭，适合糖尿病患者食用。

      - 脂肪：脂肪含量为2.8g/100g，低于玉米，但高于大米和小麦粉，其中油酸和亚油酸含量最多，占总脂肪酸的80%左右。

      - 维生素与矿物质：富含B族维生素及镁、铁、硒、钙等矿物元素，还含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和维生素P。

      - 活性成分：含有丰富的酚类、芦丁、糖醇、多肽、植物甾醇等活性成分，尤其是苦荞麦，黄酮类化合物含量较高，是黄酮类化合物的重要膳食来源。

      健康功效

      - 改善血脂异常：增加荞麦摄入可改善血脂异常，降低总胆固醇水平。

      - 改善糖尿病作用：以荞麦为主食可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖。

      - 对高血压保护作用：荞麦粉连续应用8周可降血压。

      - 促进新陈代谢：荞麦面中的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。

      - 维持肠道健康：膳食纤维含量丰富，是大米的10倍以上，可促进肠道蠕动，预防便秘和大肠癌。

      - 抗氧化抗炎：荞麦中的酚类化合物、黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎作用，有助于清除自由基、减轻身体的炎症反应。

      荞麦面作为一种营养丰富、功效多样的食品，适合各类人群食用，特别是对于糖尿病患者、高血压患者、高血脂患者以及关注健康饮食和体重管理的人群来说，更是一种理想的选择。

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