新人999豆芽菜的功效与作用
最佳答案：
营养价值
- 维生素C：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，促进白细胞生成，增强白细胞活性，提高机体抵抗力，还能增强血管弹性，降低血管脆性，预防动脉硬化等心脑血管疾病。
- 膳食纤维：豆芽富含膳食纤维，具有促进消化、控制体重和增强免疫力的功能，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
- 其他营养成分：豆芽还含有核黄素、植物固醇、多不饱和脂肪酸、钾元素、维生素K、叶酸以及亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，对口腔溃疡的人很适合食用。
食用功效
- 清热利湿：豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
- 养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
- 预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
- 美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。但腹泻、脾胃虚寒者慎食。
食用禁忌
- 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
- 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
- 烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
- 加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
豆芽菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种对...有益的功效与作用。在日常饮食中适量食用豆芽菜，可以帮助改善健康状况，预防疾病。
