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面包放油的作用
最佳答案：
在面包制作过程中，加入油脂有多种作用，包括但不限于：
1. 增加营养：油脂是高热量的食材，可以为面包提供额外的能量和营养素，如维生素和矿物质。
2. 改善风味和口感：油脂能够增强面包的香气和味道，使面包更加柔软和酥脆。
3. 调节面筋：油脂可以调节面团的胀润度，降低面团的筋力和粘性，增强面团的延展性和可塑性，有利于成形。
4. 延缓老化：油脂能够防止面包水分蒸发，延缓面包老化，延长面包的保质期。
5. 增加机械耐性：油脂在面团中起到润滑作用，减少面团在搅拌过程中的摩擦和撕裂，使面团更加顺滑。
6. 促进膨胀：适量的油脂加入面包中，可以让面包的膨胀性更好，油脂在面团搅拌时，会将空气中的小气泡进入面团内，从而使面团的体积增大，产品更加柔软。
油脂在面包制作中扮演着重要的角色，不仅影响面包的口感和风味，还对面包的保存和营养价值有显著影响。
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