荸荠有营养但不要生吃(01/16)

荸荠有营养但不要生吃

 最佳答案：

      1. 荸荠，亦称马蹄，是一种水生植物，其果肉雪白、口感脆嫩清甜，并且含有丰富的营养成分。

      2. 需要特别提醒的是，荸荠不宜生吃。生吃荸荠可能会导致寄生虫感染，引起肠黏膜发炎、出血甚至溃疡。对于儿童来说，感染寄生虫的风险可能导致发育迟滞和智力减退。

      3. 荸荠本身并无毒性，但它可能携带寄生虫，如姜片虫。这种寄生虫的囊蚴能在水中存活，并可能附着在荸荠表面。人若误食姜片虫，它们会在十二指肠内寄生，引发姜片虫病，可能导致肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

      5. 荸荠营养价值丰富。可分为凹脐和平脐。凹脐荸荠通常含有较高的可溶性固形物和水分，口感甜脆，而平脐荸荠则肉质较粗，淀粉含量高，耐贮藏性较强。

      6. 荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用对身体健康有益。例如，荸荠的磷元素含量在根茎类蔬菜中最高，磷元素对骨骼和生物酶的合成都是重要组成部分。

      7. 荸荠中的粗蛋白和淀粉能促进大肠蠕动，具有抗菌和抑菌作用，其提取物荸荠英对多种细菌有抑制作用，并有降低血压的效果。

      8. 研究还表明，荸荠对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

      9. 荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在低温条件下贮藏时，如1或5摄氏度，可保持较高的新鲜度；而在10摄氏度条件下，荸荠会变得更甜。

      10. 如果带泥贮藏，可放置更久，但为避免寄生虫问题，最好单独用保鲜袋包装，并与其他熟食分开存放。

      11. 。

      - 猪肉：生猪肉可能携带寄生虫，如绦虫、旋毛虫、蛔虫等，煮熟后食用更为安全。

      - 淡水鱼虾：淡水鱼虾体内可能寄生肝吸虫，生吃或未煮熟的鱼虾可能导致肝管炎、肝管结石等疾病。

      - 福寿螺：福寿螺生吃可能导致管圆线虫病，症状包括头痛、呕吐甚至精神异常。