黄豆的功效与作用_黄豆的功效和作用

本文目录：

1、黄豆的功效与作用 2、黄豆的功效和作用 3、黄豆的功效和作用 4、黄豆的功效和作用 5、黄豆对...有那些好处？

黄豆的功效与作用

 最佳答案：

      一、黄豆的功效与作用

      1. 提供优质植物蛋白

      - 黄豆是植物性蛋白质的重要来源。黄豆中蛋白质含量高达36% - 40%，其含有的氨基酸种类较为齐全，含有...必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高。这对于一些素食者或者需要控制肉类摄入的人群来说，是补充蛋白质的理想选择。例如，与谷类食物搭配食用时，可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足，从而提高食物整体的营养价值，起到蛋白质互补的作用。

      2. 调节血脂和胆固醇

      - 黄豆中的大豆卵磷脂是一种对...有益的成分。它可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险。

      3. 改善肠道功能

      - 黄豆含有丰富的膳食纤维，主要是豆皮部分。这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。它还能为肠道内的有益菌提供食物，有助于维持肠道微生态的平衡。例如，有助于双歧杆菌等有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，增强肠道的屏障功能。

      4. 调节内分泌

      - 黄豆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素。它的结构与...雌激素相似，可以与...雌激素受体结合，在体内发挥弱雌激素效应。对于女性来说，在更年期阶段，适当摄入黄豆可以在一定程度上缓解潮热、盗汗等更年期症状。并且，在日常饮食中摄入黄豆，还可以调节月经周期，维持体内雌激素水平的稳定。

      5. 提供能量和营养物质

      - 黄豆含有一定量的碳水化合物和脂肪，能够为...提供能量。每100克黄豆中约含有30克左右的碳水化合物和16 - 20克左右的脂肪。黄豆还富含多种维生素，如维生素B族（包括维生素B1、B2、B6等）、维生素E等，以及矿物质如钙、铁、钾、镁等。维生素B族有助于维持...正常的新陈代谢，维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤；钙是维持骨骼健康的重要成分，铁对于预防缺铁性贫血有重要作用。

      二、黄豆的副作用

      1. 引起消化不良

      - 黄豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维，如果一次性食用过多，会增加胃肠道的负担，导致消化不良。可能出现腹胀、腹痛、打嗝、放屁等症状。特别是对于一些肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童和患有肠胃疾病的人，更容易出现这种情况。

      2. 影响营养吸收

      - 黄豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂。它会抑制...对蛋白质的消化吸收，长期大量食用可能导致蛋白质吸收不良。这些抗营养因子可以通过适当的加工处理，如加热煮熟等方式来降低其活性。

      3. 引起过敏反应

      - 黄豆是常见的过敏原之一。对黄豆过敏的人，食用黄豆后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏症状，严重的可能会导致过敏性休克。

      三、黄豆的禁忌

      1. 痛风患者

      - 黄豆属于中高嘌呤食物，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。痛风患者在急性发作期应该避免食用黄豆，在缓解期也需要严格控制黄豆的摄入量。

      2. 肠胃功能严重不良者

      3. 甲状腺功能减退患者

      - 黄豆中含有一些成分可能会干扰甲状腺素的合成，甲状腺功能减退患者食用黄豆后可能会加重病情。这也因个体差异而异，患者应该在医生的指导下合理安排黄豆的摄入。

黄豆的功效和作用

      回答

      现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低...胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

      祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

      食用功效

      大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

      贴士

      1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；

      2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

      3、美国从事转基因农产品与...健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

黄豆的功效和作用

      黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您简单总结黄豆的几种显著保健功效：

      　　价值一

      　　增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种...必需的氨基酸，可以提高...免疫力;

      　　价值二

      　　防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

      　　价值三

      　　通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;

      　　价值四

      　　降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;

      　　价值五

      　　大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

      希望能对你有帮助，望采纳！

黄豆的功效和作用

      经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

黄豆对...有那些好处？

      黄豆是豆科植物大豆的...种子，为“豆中之王”。 黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。 黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。 每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为...吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。 黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出，...中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。 黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。这一点我们的祖先早已发现，例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中，已把大豆列为中品，并指出它的功用可治“痈肿”、“止痛”等；梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等。明代李时珍指出：大豆“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云：大豆五升，如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒送下。可令人“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。” 黄宫绣《本草求真》有一段论述甚为精到：“黄大豆，按书既言味甘，服多壅气，生痰动嗽；又曰宽中下气，利大肠，消水胀肿毒，其理似属一两歧。岂知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言宽中下气利肠，是即生冷未炒熟之意也。凡物生则疏泄，服之多有疏泄之害。故豆须分生熟，而治则有补泻之别耳。用补，则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰、壅气、动嗽之弊矣。” 药膳方选： 1、黄豆皮汤：黄豆皮200克，水煎分三次服，每日一剂。治大便秘结或习惯性便秘。 2、黄豆皮炭：黄豆皮炒炭研末，每服3-9克，一日2次，开水送服。治腹泻。 附：黄豆芽。 黄豆芽鲜者味甘性寒，无毒，干者味甘性平。入脾、胃、膀胱经。有利湿，清暑，通脉之功效。用于暑湿、湿温、发热、身重、胸闷、湿痹、水肿等症。