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《大麦》，此词条收录于12/26，仅供参考
大麦（学名：Hordeum vulgare），又名牟麦、饭麦、赤膊麦，是禾本科（Gramineae）大麦属（Hordeum）一年生或越年生草本植物。大麦适应性强，在世界大部分地区均有种植，是位于小麦、水稻、玉米之后的世界第四大禾谷类作物。
大麦具芒，株高一般为60-150厘米，茎秆中孔，茎结4-7个；花序为穗状花序，由基本单位三联小穗组成，大麦因花序形态不同，可进一步分为二棱大麦、四棱大麦及六棱大麦；大麦颖果成熟时内外颖与籽粒是否粘连可分为皮大麦和裸大麦，粘连的为皮大麦，分离的为裸大麦。
大麦的功用价值主要体现在饲用、食用等方面。饲用方面，大麦具有适应性广、生育期短、抗逆性强、用途广泛、营养高而全面等特点，成为仅次于玉米的谷物饲料。食用方面，大麦具有高蛋白、高纤维、高维生素，低脂肪、低糖食物的特点，成为消费者喜爱的粗粮，大麦制成的食品主要有通心粉、大麦茶、糌粑、青稞酒，以及麦芽糖、优质啤酒等。
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