豆腐碎了怎么再弄成一整个？,怎么弄豆腐

本文目录：

• 1、豆腐碎了怎样再弄成一整个？
• 2、如何制作豆腐?
• 3、如何制作豆腐?
• 4、豆腐是怎么制成的？
• 5、做豆腐没碱水怎么弄？
• 6、怎样弄豆腐

豆腐碎了怎样再弄成一整个？

   如果豆腐被不小心给压碎了，只能凉拌准备一块豆腐，用勺子把它挤碎，然后再准备几颗小嫩葱，切的碎碎的，把切好的葱放进豆腐里，再放些食盐香油味精，然后搅拌均匀，这就是人们所说的小葱拌豆腐，一清二白，味道也很鲜美，大家不妨尝试着做个小葱拌豆腐，可称得上是美味佳肴
   

如何制作豆腐?

   ·配 料: 黄豆
   ·特 色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统，大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜，豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备，整个村家家户户排好次序，24小时轮流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打浆，烧火，豆腐做好用清水养在水缸里，要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老，有吃头，现在很少能吃到了.
   ·操 作: 1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，这次我们大概泡了 1、2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
    2、打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的.
   豆浆机小，要打很多次哦.
    3、过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食
    4、挤完后就是煮豆浆了
   煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.
   豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味.
    5、以上就是做豆浆了，要喝趁热.
   现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml.
   点卤要诀是:
    1、温度，一定要保温在80度左右，
    2、家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
    3、点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料..
    6、准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
    7、将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
    8、做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦.

如何制作豆腐?

   ·配 料: 黄豆
   ·特 色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统，大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜，豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备，整个村家家户户排好次序，24小时轮流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打浆，烧火，豆腐做好用清水养在水缸里，要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老，有吃头，现在很少能吃到了.
   ·操 作: 1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，这次我们大概泡了 1、2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
    2、打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的.
   豆浆机小，要打很多次哦.
    3、过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食
    4、挤完后就是煮豆浆了
   煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.
   豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味.
    5、以上就是做豆浆了，要喝趁热.
   现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml.
   点卤要诀是:
    1、温度，一定要保温在80度左右，
    2、家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
    3、点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料..
    6、准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
    7、将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
    8、做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦.

豆腐是怎么制成的？

   做豆腐的具体的过程：
   1，将选好的黄豆在温水中浸泡。
   2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。
   3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。
   4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。
   5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。

做豆腐没碱水怎么弄？

   可以用小苏打，碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作工业，只有少部分用作民用。苏打比小苏打的结构稳定一些，但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成小苏打，也就是碳酸氢钠。
   

怎样弄豆腐

   先准备好黄豆和水。把黄豆泡在水里，让黄豆吸饱水分，一般泡几个小时就行。然后把泡好的黄豆磨碎，可以用豆浆机或者石磨，磨的时候一边磨一边加适量的水，形成豆浆。接着把豆浆倒进锅里煮，煮的时候要不停搅拌，防止糊锅。煮到豆浆沸腾，把表面的浮沫撇去。之后用卤水或者石膏点浆，慢慢加入，同时轻轻搅拌，看到豆浆开始凝固就可以了。把凝固后的豆腐脑倒入模具中，用重物压实，过一段时间豆腐就做好了。