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鸡汤怎样泡
炖鸡汤时，牢记“1泡1放2不放”，可以让炖出来的鸡汤汤鲜肉嫩没腥味。
1. “1泡”：指的是浸泡鸡肉。一般需要将鸡肉剁成大块，放入冷水中浸泡出血水，这个过程通常需要2个小时左右，中间可以根据水的颜色进行更换，直到水变得清澈为止。这样做可以有效去除鸡肉中的血水和腥味。
2. “1放”：指的是焯水。焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤。将鸡块冷水下锅，加入老姜片，一定是老姜，因为老姜富含姜辣素可以有效去除肉中的异味，起到去腥增香的作用。
3. “2不放”：一是不放香料，因为香料的味道会遮住鸡汤的鲜味，而且久煮的香料会让汤色发黑，成菜效果大打折扣。二是不放鸡精，因为鸡汤本身就有鲜味，放鸡精反而是画蛇添足。
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